みなさんこんにちは！
鎌倉パスタのバイトについて調べてみることにしました。
鎌倉パスタは鎌倉が発祥じゃない！？
びっくりしたのは鎌倉パスタの発祥は神奈川県鎌倉市ではなく、岡山県岡山市だということ！！
鎌倉パスタはサンマルクグループの中のパスタ専門店として2004年にサンマルクグループのおひざ元にある岡山に誕生しました。
鎌倉パスタの1号店は岡山県岡山市の辰巳店というところ。
かつて本店は神奈川県鎌倉市の手広店が本店だったらしいが今は閉店とのこと。
生麺パスタ、和テイスト、パンという3つの特徴として全国各地に店舗があります。
鎌倉パスタの鎌倉とは？
調べてみると、本店の各テーブルには、鎌倉市検定のクイズがあり、答えて清算時に提出するとお得な情報のダイレクトメールが来るそうです。
鎌倉市のクイズに答えたら鎌倉に興味をもつきっかけになるかと思いますが、本店のメニューにも鎌倉と名がつくパスタがないことから「鎌倉」とはたんなる地名ブランドではないか？という推測になっているようです。
鎌倉パスタの仕事内容について
仕事内容は大きく分けて3つあります。
- キッチン
- ホール
- ベーカリー
それぞれの仕事は担当制ではなくすべての仕事をまんべんなくこなすようになっています。
キッチン
最初はメニューを覚えて行くことから始めます。
キッチンのメインの作業はパスタ作りです！生パスタは一人前の分量で準備し、オーダーが入ったら茹で作業に入ります。調理が未経験の方は不安を感じるかもしれませんが、マニュアル通りに作れば麺を茹ですぎてしまう心配はいりません。最高級グレードのデュラム粉100%を使用した鎌倉パスタ自慢の生パスタは、誰が担当しても最高の茹で加減になります！
オーダーが入り、パスタを茹で始めたら次はソースの準備です。こちらもマニュアル通りの作業です。茹で上がったパスタとソースを素早く混ぜ合わせます。
鎌倉パスタは料理の種類が多く、最初は戸惑うことが多くて大変かもしれませんが、料理名さえ覚えてしまえば後はマニュアル通りの作業をしていけば大丈夫です。
慣れないうちは先輩スタッフがしっかりサポートしてくれるので焦らず作業を覚えていきましょう。
生パスタとソースを合わせたら、お皿に盛って必要なトッピングをします。
お客様にお持ちしたとき、「おいしそう！」と笑顔がこぼれるような仕上がりを目指すことです。マニュアル通りに一人前の料理を作ることは難しくはありません。
クオリティーを保ち、同時に複数の商品の料理を作れるようになることがポイントです。
先輩スタッフの動きを参考に少しずつ作業効率を上げていきましょう。
ホール
鎌倉パスタではホールをフロアと呼びますが、作業内容に関しては初日にマニュアルを見て基本を学ぶところから始めます。作業内容が頭に入ったら、お客様のご案内、オーダーの取り方、料理の配膳や片付けなどを行います。
ホール・フロア未経験の方は、まずはお客様への笑顔、明るくハキハキした対応を心がけましょう。わからないことがあれば、周りの先輩スタッフに遠慮せずに確認してください。
またお店は「和」の雰囲気なのでお客様がゆったりと過ごせるような接客も大切にしています。
パンの食べ放題を行っている店舗では、焼きたてのパンをお客様にお配りするのもホール・フロア担当の役割です。焼きたてのパンを楽しみに来店されるお客様も多く、お好みのパンを素早くお客様へお届けしましょう。セルフコーナーのパンの整理や補充もこまめにお願いされます。
ハンディの操作、レジの対応、ホール・フロア経験のない方は覚えることが多いと思いますが、慣れてしまえばそれほど難しい作業ではありません。最初はゆっくりでいいので、マニュアルの内容をひとつづつ丁寧に作業を覚えていきましょう。
大切なのは笑顔でのお客様対応です。レジ担当の際にはまた来たいとお客様に感じてもらえるように感謝の気持ちをこめて「ありがとうございました」と伝えることが大事です。
ベーカリー
ベーカリーのお仕事は、キッチンと同じです。キッチン担当の方はベーカリーも担当します。主にピザやパンの成型や焼成などを担当します。
マニュアルをみながらパンやピザを生地から作っていきます。慣れてきたら新しいことも任されるようになるようです。
勤務時間
長期で働いてくれる方を募集しています。
お店は、ランチタイムからディナータイムまで営業を行っているので、シフトは、9:00～23:00までの間で働くことができます。この時間帯で、1日あたり3時間から、週2日からのシフトで働くことができるようです。
そしてWワークも可能です。
お店によっては個別相談も行っているようなので相談したいことがある方は前もって相談してみるといいといいと思います。
年齢層
学生や主婦、フリーターなど様々な年齢層の方が働いています。
男女比は女性の方が多く、子育て世代の方も安心して働ける雰囲気になっているようです。
接客業ということもあり、フレンドリーな方が多いためバイト未経験の方にもフォロー体制が整っているようです。
時間給・福利厚生について
時給は最低賃金よりちょっと高めに設定されているようです。
地方で最低賃金が850円台のところでも1000円スタートから、首都圏では高いところで1300円スタートから求人があります。
福利厚生については、出勤した日の食事は50%で食べれて、出勤以外の日は20%で食べれるそう。また、サンマルク系列のお店でも20%で購入できお財布に優しいですね。
身だしなみのルールについて
「和」のコンセプトを持っているため身だしなみについては細かく規定があるようです。
髪色は7トーンまでと明確な規定があり、異物混入の恐れがあるためピアス、ネックレス、指輪などのアクセサリー類は禁止。ネイルも禁止。爪は清潔に切りましょう。
制服は決まりがありエプロンと帽子は支給されますが、その他は、上は黒の半袖のポロシャツ、下は黒のチノパン、黒い靴を各自で用意します。これは個人的にはお店側が支給してほしいと思いますね。エプロンと帽子は支給されて他のものは支給されないというのは納得いかないです。安全性を考えた場合もキッチンは水回りもありますし、滑ったり鍋やお皿などの重いものを落としたりしたときのことを考えると労災にもつながると思うのでお店側が支給すべきだと筆者は思います。
口コミ・評判
- とにかく手が込んだ料理が多いので最初は覚えることがたくさんあって大変。
- 人気店なこともあり、お客さんが多く、土日はさらに混雑するため仕事を覚えるまではきつくて大変。
- マナーが厳しいので従うのも大変。
きつい、大変という口コミが多い中、接客マナーが覚えられるのでよかったという意見やお客様から喜ばれやりがいを感じたというよかった、料理が上手くなって家でのレパートリーにつながった、という口コミもありました。
面接の時の心構え
食品業界のためもっとも大切なのは清潔感です。
不衛生なお店には誰も入りたいとは思いません。
- 髪の毛は整える
- 清潔感のある服装
- 男性は髭をそる。鼻毛も注意する
- 爪は切る
面接に行くときは家を出る前に鏡で確認してから向かいましょう。
面接をクリアするためのコツ
- なぜこのお店を選んだのか
- どんな仕事がしたいのか
- 仕事に対する考え
数ある中からどうしてこの仕事を選んだのか、キッチンで働きたいのか、ホールで働きたいのか、仕事をする上で何を大切にして、どんなことにチャレンジしていきたいのかなどなど。
数ある中のバイトの中でどうして鎌倉パスタの仕事を選んだのか、明確にしておくと面接のとき自分の気持ちをしっかり伝えられると思います。
鎌倉パスタのポイント
- 長期で働きたい方向き
- 時給が高め
- 福利厚生がよくてお財布にやさしい
まとめ
最後にまとめとして実際に働いている人の1日の流れを紹介したいと思います。
いかがでしたか？
鎌倉パスタで働いてみたい方へ少しでも役に立てる内容でしたらうれしいです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
